Чем отличается мультиварка-гриль от аэрофритюрницы: главное
Мультиварка-гриль готовит за счет нагревательного элемента и конвекции внутри закрытой чаши. Аэрофритюрница — это мощный вентилятор плюс ТЭН, которые гоняют раскаленный воздух по кругу. Звучит похоже, но результат на тарелке — разный.
Мультиварка-гриль — это эволюция мультиварки. Она умеет жарить, запекать, тушить и варить на пару. Аэрофритюрница заточена под одно: дать хрустящую корочку без масла или с минимумом жира. Вот в чем принципиальная разница между этими двумя приборами.
- Мультиварка-гриль — многофункциональная, но нагревается медленнее
- Аэрофритюрница — узкоспециализированная, но дает хруст лучше
- Температура в аэрофритюрнице выше — до 230°C против 160–180°C у большинства мультиварок-грилей
- Чаша мультиварки-гриля больше, аэрофритюрница компактнее
Как устроен каждый прибор и почему это важно
Внутри мультиварки-гриля — съемная чаша с антипригарным покрытием, нагреватель сверху и вентилятор. Температура регулируется плавно, есть десятки программ. Прибор умеет и суп сварить, и пирог испечь. Всё в одной посуде.
Аэрофритюрница работает иначе. Мощный вентилятор (часто 1400–1800 Вт) разгоняет горячий воздух так быстро, что поверхность продукта подсыхает и карамелизируется за считанные минуты. Именно эта скорость и дает ту корочку, которую трудно повторить в мультиварке-гриле.
- Мультиварка-гриль: ТЭН сверху + вентилятор + герметичная чаша
- Аэрофритюрница: мощный вентилятор + кольцевой ТЭН + корзина или сетка
- В аэрофритюрнице воздух циркулирует быстрее — равномерный нагрев со всех сторон
- Мультиварка-гриль чаще имеет антипригарную чашу, аэрофритюрница — металлическую корзину
Температура и скорость приготовления
Аэрофритюрница разогревается за 2–3 минуты. Мультиварка-гриль — дольше, до 5–7 минут в зависимости от модели. Картофель фри в аэрофритюрнице готов за 15–18 минут, в мультиварке-гриле — за 25–30. Если время критично, аэрофритюрница выигрывает.
Мультиварка-гриль стабильнее в диапазоне низких температур. Это важно для теста, йогурта или деликатного тушения. Аэрофритюрница при низких режимах менее эффективна — она создана для агрессивного жара.
Аэрофритюрница потребляет в среднем на 30–40% больше электроэнергии в час по сравнению с мультиваркой-грилем аналогичного объема.
Объем чаши и количество порций
Стандартная мультиварка-гриль — 5–6 литров. Есть модели на 8 и даже 10 литров. Аэрофритюрница обычно 3–6 литров, редко больше. Для большой семьи мультиварка-гриль удобнее: в неё помещается больше продуктов за один раз.
Корзина аэрофритюрницы уже и глубже. Это означает, что большой кусок мяса или целая курица поместится не в каждую модель. Мультиварка-гриль в этом плане гибче — чаша шире, можно положить рыбу целиком или большой пирог.
Что лучше готовит каждый прибор на самом деле
Есть блюда, где мультиварка-гриль просто вне конкуренции. Каши, супы, тушеная картошка с мясом, паровые котлеты, дрожжевая выпечка — всё это мультиварка-гриль делает чудесно. Аэрофритюрница здесь беспомощна: она не держит жидкость и не умеет тушить.
Но есть и обратная ситуация. Крылышки, наггетсы, картофель фри, хрустящая рыба, запеченные овощи с румяной корочкой — аэрофритюрница справляется быстрее и лучше. Мультиварка-гриль даст похожий результат, но корочка будет мягче.
| Блюдо или ситуация | Мультиварка-гриль | Аэрофритюрница |
|---|---|---|
| Хрустящий картофель фри | Неплохо, но мягче | Отличная корочка |
| Тушеное мясо | Идеально | Не умеет |
| Пирог или запеканка | Хорошо | Возможно, но сложнее |
| Куриное крыло без масла | Готовит, но дольше | Быстро и хрустко |
| Каша или суп | Да, есть программы | Нет |
| Разморозка | Есть функция | Есть функция |
Многие покупают аэрофритюрницу, ожидая заменить ею духовку полностью. На практике это не так: она чудесно справляется с небольшими порциями, но пиццу на весь противень или большой рулет в неё не приготовишь. Мультиварка-гриль в этом плане ближе к духовке по функциям, хотя и не заменяет её полностью.
Отличие мультиварки-гриля от аэрофритюрницы — не в качестве, а в назначении. Один прибор готовит разнообразно, другой делает одно, но очень хорошо.
Уход, шум и место на кухне
Аэрофритюрница громче. Мощный вентилятор во время работы издает звук, сравнимый с феном. Мультиварка-гриль тише — вентилятор слабее, гудение почти незаметно. Если Вы чувствительны к шуму или готовите ночью — это существенно.
По уходу мультиварка-гриль удобнее: съемная чаша обычно моется в посудомойной машине. В аэрофритюрнице — корзина и сетка тоже снимаются, но жир часто запекается между прутьями. Приходится замачивать и чистить щеткой. Не критично, но и не так быстро.
- Мультиварка-гриль: 1 чаша, крышка, лопатка — всё
- Аэрофритюрница: корзина, сетка, поддон для жира, иногда шпажки — больше деталей
- Габариты примерно одинаковые, но аэрофритюрница выше за счет крышки сверху
- Мультиварка-гриль тяжелее из-за металлической чаши
Люди, которые уже имеют мультиварку, нередко покупают мультиварку-гриль как её «улучшенную версию» и разочаровываются: функций больше, но жареная корочка всё равно выходит не такой, как хотелось. Это нормально — мультиварка-гриль не аэрофритюрница, она создана для другого.
Кому что выбирать без долгих раздумий
Если Вы готовите разнообразно — первые блюда, каши, запеканки, тесто — мультиварка-гриль закроет большинство потребностей. Один прибор вместо нескольких. Удобно, если кухня небольшая.
Аэрофритюрница подходит тем, кто ест много жареного, но хочет меньше жира. Или тем, у кого уже есть мультиварка или духовка, и нужен прибор для быстрого хрустящего результата. Это не основной прибор, а дополнение.
- Большая семья, разнообразное меню — мультиварка-гриль
- Хрустящее без масла, быстро и часто — аэрофритюрница
- Ограниченный бюджет и хочется одного прибора — мультиварка-гриль
- Уже есть мультиварка, хочется нового результата — аэрофритюрница
- Важен тихий режим работы — мультиварка-гриль
- Диетическое питание с минимумом жира — аэрофритюрница
Разница между мультиваркой-грилем и аэрофритюрницей — это разница между универсальным поваром и узким специалистом. Первый сделает всё, второй сделает одно безупречно. Выбирайте, исходя из того, что чаще появляется на Вашем столе.
